Susi Stach wurde in den 1980er Jahren bei der Amerikanerin Lola Braxton in Wien als Schauspielerin ausgebildet. Mit der Regisseurin Karin Koller gründete sie den mit freien Eigenproduktionen agierenden Theaterverein „Proszenium“. Am „Theater der Jugend“ in Wien war sie Ensemblemitglied, spielte Gastrollen im Theater im Westen Stuttgart und im Theater „Drachengasse“. Seit 2004 ist sie am Konservatorium der Stadt Wien (MUK) als Schauspieldozentin tätig.